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蒙山松菇鸡


   
2015-10-13

蒙山松菇鸡 蒙山前怀主要传统大菜,已有300多年的历史,流传现代有所改进。主料为2年以上蒙山草鸡,辅料为蒙山松菇、干红椒少许,葱、姜块、花椒、大茴,调料为盐、味精、胡椒粉、老抽王、花生油。工艺讲究:取活鸡1只,开膛净毛处理干净,剁块。炒勺内放花生油适量,投入葱、姜、花椒、大茴。烹出香味,投入剁好的鸡块,炒至稍微紧皮时放入鸡料、老抽王、胡椒粉。略炒,添入热水调味,倒入高压锅放入松菇 熟后放入味精,上桌时撒少许香菜末即可。此菜不但味道鲜美,而且易于消化吸收,极具保健功效。宜中、晚餐,四季养生调理。

 
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